|
|
Zucchini Alla Scapece
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 500 g middelgrote courgettes
? Extra vergine olijfolie
? 1 gedroogde rode chilipeper, verkruimeld
? Versgemalen zwarte peper en zeezout
? 2 eetlepels verse muntblaadjes, in dunne reepjes
? 2 eetlepels rode wijnazijn of Balsamico azijn
? Extra: keukenpapier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak 1 teentje knoflook zeer fijn en snijd het andere in vieren.
Snij de courgettes in plakjes van ongeveer 2,5 cm dik, gooi de kapjes weg.
Leg de stukken op een bord dat je bekleed hebt met keukenpapier en laat ze ten minste 30 minuten staan, tot het vocht naar boven is gekomen.
Dep ze dan droog. Hoe langer je ze laat staan, hoe meer vocht eruit komt, en hoe droger de courgette is, hoe bruiner en glanzender hij zal worden na het frituren.
Schenk een flinke laag olie in een grote, ondiepe koekenpan en doe de 4 stukjes knoflook erin.
Fruit ze zachtjes goudbruin, schep ze uit de olie en laat die nu heet worden.
Leg de plakjes courgette er naast elkaar in. Je zult dit in porties moeten doen.
Bak de courgetteplakjes kort, keer ze zodra ze bruin zijn. Laat ze op keukenpapier uitlekken, leg ze op een schaal en strooi er peper en zout over.
Meng de rauwe fijngehakt knoflook, chilipeper, munt reepjes en de azijn in en kom en sprenkel dit met een lepel over de courgetteplakjes.
Serveer dit gerecht op kamertemperatuur.
|
|
|